Craquez pour nos recettes de chutney de mangue

Name: Craquez pour nos recettes de chutney de mangue
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: chutney de mangue

Le chutney de mangue est un incontournable de nos menus de fêtes. Photo par Joey Doll

Le chutney de mangue est un condiment qui accompagne merveilleusement un foie gras, un magret de canard, une viande froide, une volaille rôtie, un curry de boeuf ou encore un plateau de fromages.

Très facile et rapide à réaliser, profitez-en pour préparer plusieurs petits pots que vous pourrez offrir aux amis et à la famille en fin d'année.

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Mini galettes des rois au foie gras

Les filles, à table !

Je vous propose pour démarrer les festivités ces mini galettes des rois garnies ici de foie gras et de chutney de mangue, à servir à l'apéro. Une recette originale et rapide qui fera son petit effet à table. A essayer au plus vite !

Vous prendrez bien du fromage ?

Couteaux à fromage

A chaque pâte son couteau pour une coupe dans les règles de l'art.

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Coulis de mangue

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Couronne des rois de Provence

Renards Gourmets

En Occitanie, pas question de frangipane, on prépare une délicieuse brioche en forme de couronne, celle du Christ ou celle des Rois. Le parfum subtil de l'eau de fleur d'oranger, les délicieux fruits confits d'Apt que l'on produit depuis le XIVe siècle, donnent à cette brioche un goût unique. On la retrouve en Gascogne et dans le Languedoc sous le nom de Reiaume ou Corona dels Reis. En Catalogne sous le nom de tortell de Reis et même en Espagne et au Portugal. Le King cake de la Nouvelle-Orléans, comme le Jambalaia viennent aussi de Provence.

L'origine du gâteau des rois pourrait être liée aux Saturnales romaines. On y fêtait l'allongement des jours après le solstice d'hiver. Ces galettes alors fourrées de figues, de dattes et de miel dont les romains raffolaient étaient l'occasion pour maîtres et esclaves d'inverser les rôles le temps d'une après-midi, car celui ou celle qui trouvait la fève était nommé roi.